Depuis octobre 2014, Johanna et Pablo Gollart Melia dirigent avec passion leur exploitation d’élevage de chèvres à Coulx. Ils proposent deux produits phares : un fromage de chèvre lactique moulé et louché au lait cru, et des glaces fermières élaborées à partir de lait de chèvre frais et entier.

Les chèvres sont traitées matin et soir, nourries avec du foin et du trèfle local, sans OGM, et des céréales du Sud-Ouest. Elles bénéficient d’un pâturage en plein air de mai à octobre. La qualité du lait est essentielle pour garantir l’excellence de nos produits.

« La pérennisation de notre exploitation passe par la qualité de nos fromages et de nos glaces fermières. »